#GemüseANBAUimWinter!
#Gemüse gedeiht auch im #Winter …
Gemüse, die im Winter beinahe von selber wachsen für den Anbau von Oktober bis März…
#heimischeSorten, #Gemüse und #Kräuter, #Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch #Kälte und #Frost besonders zart und aromatisch von Oktober bis März täglich #frischesGemüse ernten. #Wintergemüse schmeckt sensationell…
#GARTENfürSelbstversorger #imWINTER
Wir leben #VEGAN, sind #SELBSTVERSORGER seit vielen Jahren, bauen in unserem Garten und gemieteten Anbauflächen in Gemeinschaften #SOMMERwieWINTER in der näheren Umgebung an.
Unsere Erfahrung tauschen wir regelmäßig aus, u.a. mit
- DI #WolfgangPALME (HBLFA f. Gartenbau) aus, sowie
- auf div. #Seminaren u.a. bei den „#SchönbrunnerSeminaren“ oder
- #J.M.FORTIER „#TheMarketGardener“
- Die von uns gefilmten Beiträge liegen auf unserer Homepage oder sind auf youtube (www.youtube.com/kcimedia tvweb) zu finden…
HIER UNSERE #RATSCHLÄGE, #Gedanken und #IDEEN:
#WUNSCHGarten – auch #imWINTER
#Gemüse gedeiht auch im #Winter prächtig – ohne aufwändige Ausstattung. Jeder hat eine andere Vorstellung von seinem Wunsch- Kräuter- GEMÜSEgarten im WINTER
- Gegebenheiten des Grundstücks bedenken
- seine #persönlichenVorlieben in die Gestaltung überlegen
- #Gemüse,
- #Küchen- und #Gewürzkräuter,
- #Heilpflanzen.
Bearbeitung der Erde:
Laufend kommt auch im WINTER neben dem
- zersetzten #Kompost aus unserer Kompost-Tonne unser
- #KAFFEE-SATZ
- #zerkleinerteBananenschalen (bio) in die #Anbaufläche
Wie schön ist es das Wachsen um das Wissen um den eigenen Garten, Anbau besonders im WINTER an sich selbst erleben zu können und eine gewisse Unabhängigkeit zu empfinden.
Unkompliziert ist der #WINTERANBAU
Für uns wie ein Wunder zu beobachten wie #Gemüsepflanzen, #Kräuter unter einer Kuppel auch bei #minus15Grad sich ihr eigenes Klima schaffen. Die Pflanzen müssen auch bei entsprechender Belüftung nicht oder sehr selten gegossen werden, können laufend geerntet werden, frieren nicht ein und wachsen beständig. Täglich bewundere ich beim Abpflücken für unsere #VERPFLEGUNGimWinter dieses Phänomen mit Staunen.
#Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch Kälte und Frost besonders zart und aromatisch.
- Das ganze Jahr im Garten, auf der Terrasse oder am Balkon gedeiht Gemüse prächtig
- von Oktober bis März täglich frisches Gemüse ernten
- selbstversorgen
- Wintergemüse schmeckt sensationell
Die besten Arten & Sorten (lt. W.Palme)
WinterendivieZuckerhut Fleischkraut)Radicchio di Chioggia und Radicchio Rosso di TrevisoVariegato di Castelfranco (Cicoria CatalognaBlattzichorienChicoréeGartensalateSpargelsalatPflücksalate, Bunte SalateRomanasalat, Römischer SalatKopfsalateBabyleaf-, Multileaf-SalateSonstige WintergemüseStridolo, Strigoli, Sculpit, SclopitErbsentriebeWintergemüsevielfalt der Zwiebel- und LauchgemüseSpeise-, KüchenzwiebelJungzwiebel, Frühlings-, BundzwiebelSchnittzwiebel, ZwiebelgrünWinterheckenzwiebelPorree, LauchJungknoblauch, KnoblauchsprosseSchnittknoblauchSalatkräuter und SpezialsalateVogerlsalat, Feldsalat |
Asia-Salate, Oriental Greens, KohlsalatePak Choi (Senfkohl)Rosetten-Pak-ChoiMizuna, Japanischer SalatkohlBlattsenfRucola, Salat-, Senfrauke, Wilde RaukeWinterportulak, WinterposteleinGartenkresseWinterkresse, BarbarakrautLöffelkrautGarten-SauerampferSchildampferBlutampferRote-Rüben-BlattHirschhornwegerichSpeise-, Salat-ChrysanthemeBlattmohnSedaninaGelbdolde, Alisander |
Wintergemüsevielfalt der GewürzkräuterPetersilieSchnittsellerieEchter Kerbel, Garten-KerbelEchter KorianderSchnittlauchEchter Thymian, Garten-ThymianOreganoWintergemüsevielfalt der KohlgewächseKopfkohlButterkohlGrün-, KrauskohlPalm-, SchwarzkohlEwiger Kohl, StrauchkohlZierkohlKohlsprossen, RosenkohlKarfiol, BlumenkohlBrokkoliSprossenbrokkoli, Sprouting Broccoli, SpargelkohlChinakohlPak Choi, SenfkohlKohlrabi |
Wintergemüsevielfalt der SpinateEchter Spinat, Garten-SpinatMangoldWintergemüsevielfalt der Wurzel- und KnollengemüseKarotteKnollensellerieRote RübePastinakWurzelpetersilieRadieschenRettichSpeiserübe, Stoppel-, Herbst-, MairübeKohlrübe, SteckrübeTopinamburErdmandelKnollenziestZuckerwurzelWintergemüsevielfalt der WildgemüseVogelmiere, Vogel-Sternmiere, HühnerdarmBärlauchLöwenzahnPimpinelle |
Nichts geht über frisches Grün im Winter!
#Gartenkresse am Fensterbrett keimen zu lassen, ist eine Form des Wintergärtnerns – allerdings im behaglichen Innenraum statt im „echten“ Winter draußen.
Auf die Tatsache, dass #Kohlgemüse eine beachtliche #Winterfestigkeit aufzuweisen hat, wird in zahlreichen Gartenbüchern hingewiesen.Systematische #Frosthärteuntersuchungen sind in der #wissenschaftlichenLiteratur kaum zu finden. Den #Chinakohl verwandten #Asia-Salaten, wie hier der Sorte ‘Red Streaks’, wird beispielsweise eine #Frosttoleranz bis -5 °C zugestanden. Versuche haben jedoch gezeigt, dass die Pflanzen Temperaturen bis zu -14 °C ohne Schäden überleben. Interessanterweise sucht man Angaben zur Frosthärte von Gemüse in unseren gängigen Lehrbüchern vergebens. #Literaturstudium von #W.Palme hat ergeben, dass sich die Temperaturangaben zur #Kältefestigkeit von #Gemüsearten in diversen Tabellen mit unseren Erfahrungen gar nicht decken. Viele Gemüsearten werden in ihrer Fähigkeit, Frostperioden zu überstehen, völlig unterschätzt. Offenbar scheint dieses pflanzenphysiologisch so wichtige Charakteristikum im modernen Gemüsebau nicht von Belang zu sein. Auch #gewöhnlicherSalat ist wesentlich frost-fester als bisher angenommen. In unseren Versuchen hielt er #Frostnächten mit Temperaturen unter -11 °C stand.
Einen Einfluss auf die #Winterfestigkeit von Gemüse hat auch die #Nährstoffversorgung. Keinesfalls sollte man im Herbst mit stickstoffreichen Düngern arbeiten. #Kalium, #Mangan, #Kupfer und #Bor sorgen für eine Verbesserung der Kälteresistenz. Nach dem Auftauen erholt sich die Pflanze wieder vollständig.
#W.Palme erwähnt, dass Wasser nicht unbedingt bei 0 °C gefrieren muss. Die #Eisbildung wird durch #Kristallisationskerne ermöglicht. Völlig reines und steriles Wasser kann beispielsweise bis -38 °C abgekühlt werden, bevor es friert. In #Pflanzengeweben kann die Eisbildung oft bis -5 °C oder noch darunter unterdrückt werden
Im #Frühbeetkasten kann man nach einer #Frostnacht so lange warten, bis die Sonne in den Vormittagsstunden den Kulturraum wieder erwärmt hat. Das geht relativ rasch. Selbst an kalten, sonnigen Wintertagen erreicht man im Inneren eines #ungeheiztenGewächshauses oder #Frühbeetkastens schon am Vormittag wieder Temperaturen von 15–20 °C. Am Gemüse frieren zuerst die exponierten Pflanzenteile ein, also die #Blätter. Diese sind aber durch #eingelagerten„Frostschutz“ oft auch besonders frosthart.
#Wurzeln und #Knollen bleiben im Boden vom Frost länger verschont, reagieren aber empfindlicher. Die #Frosthärte ist in verschiedenen Pflanzenteilen eben verschieden hoch. So halten etwa die Blätter von #Rettich und #Radieschen deutlich tiefere Temperaturen aus als die Wurzeln und Knollen. Das #Laub von #Karotten legt sich bei Frosteinwirkung zwar um, bleibt aber grün und unbeschädigt
#Frost und #Geschmack
Folgen für Geschmack und Inhaltsstoffgehalt. #Zuckerkonzentration bewirkt süßeren Geschmack bei #Kohlsprossen, #Grünkohl oder im Winter geernteten #Babykarotten.
Durch #Kälteeinwirkung wird das Pflanzengewebe entweder widerstandsfähiger, fester und faserreicher, wie beispielsweise bei #Mangold, oder aber es kommt zu einer Verfeinerung der #Gewebestruktur im Winter. (#Kohlrabi)
Wenn die Sonne nach einer #Frostnacht die Blätter wieder auftaut, sind diese frisch und knackig wie zuvor. Keinesfalls darf man gefrorene Pflanzenteile berühren oder bewegen.
#Radieschen und #Rettiche schmecken im Winter milder, #Gewürzkräuter wie #Petersilie oder #Schnittsellerie haben im Winter allerdings #wenigerWürzkraft, sind im Blatt aber zarter als im Sommer. #Freilandzichorien weisen weniger Bitterstoffe auf.
#Bundkarotten schmecken im Winter zart und süß.
#Mangold, der im Winter im Freien bleibt, bildet ein härteres, #derberesBlattgewebe. Erst der neue Austrieb nach dem Winter zeigt wieder eine zartere Blattstruktur.
#Kohlgemüse – wie der #Butterkohl – wird durch Frosteinwirkung im Geschmack milder, die Gewebetextur zarter.
#Boden- und #Luftfeuchtigkeit
Die meisten #Wintergemüse sollen gar nicht bis sehr sparsam gegossen werden.. Im Zweifelsfall ist es ratsam, eher zu wenig als zu viel zu gießen. Nach #unsererErfahrung ist es nicht notwendig, häufiger als alle vier bis fünf Wochen zur Kanne zu greifen.
#Kontaktieren Sie uns
#GemüseANBAUimWinter!
#Gemüse gedeiht auch im #Winter …
Gemüse, die im Winter beinahe von selber wachsen für den Anbau von Oktober bis März…
#heimischeSorten, #Gemüse und #Kräuter, #Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch #Kälte und #Frost besonders zart und aromatisch von Oktober bis März täglich #frischesGemüse ernten. #Wintergemüse schmeckt sensationell…
#GARTENfürSelbstversorger #imWINTER
Wir leben #VEGAN, sind #SELBSTVERSORGER seit vielen Jahren, bauen in unserem Garten und gemieteten Anbauflächen in Gemeinschaften #SOMMERwieWINTER in der näheren Umgebung an.
Unsere Erfahrung tauschen wir regelmäßig aus, u.a. mit
- DI #WolfgangPALME (HBLFA f. Gartenbau) aus, sowie
- auf div. Seminaren u.a. bei den „#SchönbrunnerSeminaren“ oder
- #J.M.FORTIER „#TheMarketGardener“
- Die von uns gefilmten Beiträge liegen auf unserer Homepage oder sind auf youtube zu finden…
HIER UNSERE #RATSCHLÄGE, #Gedanken und #IDEEN:
#WUNSCHGarten – auch #imWINTER
#Gemüse gedeiht auch im #Winter prächtig – ohne aufwändige Ausstattung. Jeder hat eine andere Vorstellung von seinem Wunsch- Kräuter- GEMÜSEgarten im WINTER
- Gegebenheiten des Grundstücks bedenken
- seine #persönlichenVorlieben in die Gestaltung überlegen
- #Gemüse,
- #Küchen- und #Gewürzkräuter,
- #Heilpflanzen.
Bearbeitung der Erde:
Laufend kommt auch im WINTER neben dem
- zersetzten #Kompost aus unserer Kompost-Tonne unser
- #KAFFEE-SATZ
- #zerkleinerteBananenschalen (bio) in die #Anbaufläche
Wie schön ist es das Wachsen um das Wissen um den eigenen Garten, Anbau besonders im WINTER an sich selbst erleben zu können und eine gewisse Unabhängigkeit zu empfinden.
Unkompliziert ist der #WINTERANBAU
Für uns wie ein Wunder zu beobachten wie #Gemüsepflanzen, #Kräuter unter einer Kuppel auch bei minus 15 Grad sich ihr eigenes Klima schaffen. Die Pflanzen müssen auch bei entsprechender Belüftung nicht oder sehr selten gegossen werden, können laufend geerntet werden, frieren nicht ein und wachsen beständig. Täglich bewundere ich beim Abpflücken für unsere Verpflegung im Winter dieses Phänomen mit Staunen.
#Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch Kälte und Frost besonders zart und aromatisch.
- Das ganze Jahr im Garten, auf der Terrasse oder am Balkon gedeiht Gemüse prächtig
- von Oktober bis März täglich frisches Gemüse ernten
- selbstversorgen
- #Wintergemüse schmeckt sensationell
Die besten Arten & Sorten (lt. W.Palme)
WinterendivieZuckerhut Fleischkraut)Radicchio di Chioggia und Radicchio Rosso di TrevisoVariegato di Castelfranco (Cicoria CatalognaBlattzichorienChicoréeGartensalateSpargelsalatPflücksalate, Bunte SalateRomanasalat, Römischer SalatKopfsalateBabyleaf-, Multileaf-SalateSonstige WintergemüseStridolo, Strigoli, Sculpit, SclopitErbsentriebeWintergemüsevielfalt der Zwiebel- und LauchgemüseSpeise-, KüchenzwiebelJungzwiebel, Frühlings-, BundzwiebelSchnittzwiebel, ZwiebelgrünWinterheckenzwiebelPorree, LauchJungknoblauch, KnoblauchsprosseSchnittknoblauchSalatkräuter und SpezialsalateVogerlsalat, Feldsalat |
Asia-Salate, Oriental Greens, KohlsalatePak Choi (Senfkohl)Rosetten-Pak-ChoiMizuna, Japanischer SalatkohlBlattsenfRucola, Salat-, Senfrauke, Wilde RaukeWinterportulak, WinterposteleinGartenkresseWinterkresse, BarbarakrautLöffelkrautGarten-SauerampferSchildampferBlutampferRote-Rüben-BlattHirschhornwegerichSpeise-, Salat-ChrysanthemeBlattmohnSedaninaGelbdolde, Alisander |
Wintergemüsevielfalt der GewürzkräuterPetersilieSchnittsellerieEchter Kerbel, Garten-KerbelEchter KorianderSchnittlauchEchter Thymian, Garten-ThymianOreganoWintergemüsevielfalt der KohlgewächseKopfkohlButterkohlGrün-, KrauskohlPalm-, SchwarzkohlEwiger Kohl, StrauchkohlZierkohlKohlsprossen, RosenkohlKarfiol, BlumenkohlBrokkoliSprossenbrokkoli, Sprouting Broccoli, SpargelkohlChinakohlPak Choi, SenfkohlKohlrabi |
Wintergemüsevielfalt der SpinateEchter Spinat, Garten-SpinatMangoldWintergemüsevielfalt der Wurzel- und KnollengemüseKarotteKnollensellerieRote RübePastinakWurzelpetersilieRadieschenRettichSpeiserübe, Stoppel-, Herbst-, MairübeKohlrübe, SteckrübeTopinamburErdmandelKnollenziestZuckerwurzelWintergemüsevielfalt der WildgemüseVogelmiere, Vogel-Sternmiere, HühnerdarmBärlauchLöwenzahnPimpinelle |
Nichts geht über frisches Grün im Winter!
Gartenkresse am Fensterbrett keimen zu lassen, ist eine Form des Wintergärtnerns – allerdings im behaglichen Innenraum statt im „echten“ Winter draußen.
Auf die Tatsache, dass #Kohlgemüse eine beachtliche Winterfestigkeit aufzuweisen hat, wird in zahlreichen Gartenbüchern hingewiesen.Systematische Frosthärteuntersuchungen sind in der wissenschaftlichen Literatur kaum zu finden. Den Chinakohl verwandten Asia-Salaten, wie hier der Sorte ‘Red Streaks’, wird beispielsweise eine Frosttoleranz bis -5 °C zugestanden. Versuche haben jedoch gezeigt, dass die Pflanzen Temperaturen bis zu -14 °C ohne Schäden überleben.Interessanterweise sucht man Angaben zur Frosthärte von Gemüse in unseren gängigen Lehrbüchern vergebens. Literaturstudium von W.Palme hat ergeben, dass sich die Temperaturangaben zur Kältefestigkeit von Gemüsearten in diversen Tabellen mit unseren Erfahrungen gar nicht decken. Viele Gemüsearten werden in ihrer Fähigkeit, Frostperioden zu überstehen, völlig unterschätzt. Offenbar scheint dieses pflanzenphysiologisch so wichtige Charakteristikum im modernen Gemüsebau nicht von Belang zu sein. Auch gewöhnlicher Salat ist wesentlich frost-fester als bisher angenommen. In unseren Versuchen hielt er Frostnächten mit Temperaturen unter -11 °C stand.
Einen Einfluss auf die Winterfestigkeit von Gemüse hat auch die Nährstoffversorgung. Keinesfalls sollte man im Herbst mit stickstoffreichen Düngern arbeiten. #Kalium, #Mangan, #Kupfer und #Bor sorgen für eine Verbesserung der Kälteresistenz. Nach dem Auftauen erholt sich die Pflanze wieder vollständig.
#W.Palme erwähnt, dass Wasser nicht unbedingt bei 0 °C gefrieren muss. Die Eisbildung wird durch Kristallisationskerne ermöglicht. Völlig reines und steriles Wasser kann beispielsweise bis -38 °C abgekühlt werden, bevor es friert. In Pflanzengeweben kann die Eisbildung oft bis -5 °C oder noch darunter unterdrückt werden
Im #Frühbeetkasten kann man nach einer Frostnacht so lange warten, bis die Sonne in den Vormittagsstunden den Kulturraum wieder erwärmt hat. Das geht relativ rasch. Selbst an kalten, sonnigen Wintertagen erreicht man im Inneren eines ungeheizten Gewächshauses oder Frühbeetkastens schon am Vormittag wieder Temperaturen von 15–20 °C. Am Gemüse frieren zuerst die exponierten Pflanzenteile ein, also die Blätter. Diese sind aber durch eingelagerten „Frostschutz“ oft auch besonders frosthart.
#Wurzeln und #Knollen bleiben im Boden vom Frost länger verschont, reagieren aber empfindlicher. Die Frosthärte ist in verschiedenen Pflanzenteilen eben verschieden hoch. So halten etwa die Blätter von #Rettich und #Radieschen deutlich tiefere Temperaturen aus als die Wurzeln und Knollen. Das #Laub von #Karotten legt sich bei Frosteinwirkung zwar um, bleibt aber grün und unbeschädigt
#Frost und #Geschmack
Folgen für Geschmack und Inhaltsstoffgehalt. Zuckerkonzentration bewirkt süßeren Geschmack bei Kohlsprossen, Grünkohl oder im Winter geernteten Babykarotten.
Durch Kälteeinwirkung wird das Pflanzengewebe entweder widerstandsfähiger, fester und faserreicher, wie beispielsweise bei Mangold, oder aber es kommt zu einer Verfeinerung der Gewebestruktur im Winter. ( Kohlrabi)
Wenn die Sonne nach einer Frostnacht die Blätter wieder auftaut, sind diese frisch und knackig wie zuvor. Keinesfalls darf man gefrorene Pflanzenteile berühren oder bewegen.
Radieschen und Rettiche schmecken im Winter milder, Gewürzkräuter wie Petersilie oder Schnittsellerie haben im Winter allerdings weniger Würzkraft, sind im Blatt aber zarter als im Sommer. Freilandzichorien weisen weniger Bitterstoffe auf.
Bundkarotten schmecken im Winter zart und süß.
Mangold, der im Winter im Freien bleibt, bildet ein härteres, derberes Blattgewebe. Erst der neue Austrieb nach dem Winter zeigt wieder eine zartere Blattstruktur.
Kohlgemüse – wie der Butterkohl – wird durch Frosteinwirkung im Geschmack milder, die Gewebetextur zarter.
Boden- und Luftfeuchtigkeit
Die meisten Wintergemüse sollen gar nicht bis sehr sparsam gegossen werden.. Im Zweifelsfall ist es ratsam, eher zu wenig als zu viel zu gießen. Nach unserer Erfahrung ist es nicht notwendig, häufiger als alle vier bis fünf Wochen zur Kanne zu greifen.
Kontaktieren Sie uns
#GemüseANBAUimWinter!
#Gemüse gedeiht auch im #Winter …
Gemüse, die im Winter beinahe von selber wachsen für den Anbau von Oktober bis März…
#heimischeSorten, #Gemüse und #Kräuter, #Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch #Kälte und #Frost besonders zart und aromatisch von Oktober bis März täglich #frischesGemüse ernten. #Wintergemüse schmeckt sensationell…
#GARTENfürSelbstversorger #imWINTER
Wir leben #VEGAN, sind #SELBSTVERSORGER seit vielen Jahren, bauen in unserem Garten und gemieteten Anbauflächen in Gemeinschaften #SOMMERwieWINTER in der näheren Umgebung an.
Unsere Erfahrung tauschen wir regelmäßig aus, u.a. mit
- DI #WolfgangPALME (HBLFA f. Gartenbau) aus, sowie
- auf div. Seminaren u.a. bei den „#SchönbrunnerSeminaren“ oder
- #J.M.FORTIER „#TheMarketGardener“
- Die von uns gefilmten Beiträge liegen auf unserer Homepage oder sind auf youtube zu finden…
HIER UNSERE #RATSCHLÄGE, #Gedanken und #IDEEN:
#WUNSCHGarten – auch #imWINTER
#Gemüse gedeiht auch im #Winter prächtig – ohne aufwändige Ausstattung. Jeder hat eine andere Vorstellung von seinem Wunsch- Kräuter- GEMÜSEgarten im WINTER
- Gegebenheiten des Grundstücks bedenken
- seine #persönlichenVorlieben in die Gestaltung überlegen
- #Gemüse,
- #Küchen- und #Gewürzkräuter,
- #Heilpflanzen.
Bearbeitung der Erde:
Laufend kommt auch im WINTER neben dem
- zersetzten #Kompost aus unserer Kompost-Tonne unser
- #KAFFEE-SATZ
- #zerkleinerteBananenschalen (bio) in die #Anbaufläche
Wie schön ist es das Wachsen um das Wissen um den eigenen Garten, Anbau besonders im WINTER an sich selbst erleben zu können und eine gewisse Unabhängigkeit zu empfinden.
Unkompliziert ist der WINTERANBAU
Für uns wie ein Wunder zu beobachten wie Gemüsepflanzen, Kräuter unter einer Kuppel auch bei minus 15 Grad sich ihr eigenes Klima schaffen. Die Pflanzen müssen auch bei entsprechender Belüftung nicht oder sehr selten gegossen werden, können laufend geerntet werden, frieren nicht ein und wachsen beständig. Täglich bewundere ich beim Abpflücken für unsere Verpflegung im Winter dieses Phänomen mit Staunen.
Asia-Salate, Brokkoli, Koriander und Co. werden durch Kälte und Frost besonders zart und aromatisch.
- Das ganze Jahr im Garten, auf der Terrasse oder am Balkon gedeiht Gemüse prächtig
- von Oktober bis März täglich frisches Gemüse ernten
- selbstversorgen
- Wintergemüse schmeckt sensationell
Die besten Arten & Sorten (lt. W.Palme)
WinterendivieZuckerhut Fleischkraut)Radicchio di Chioggia und Radicchio Rosso di TrevisoVariegato di Castelfranco (Cicoria CatalognaBlattzichorienChicoréeGartensalateSpargelsalatPflücksalate, Bunte SalateRomanasalat, Römischer SalatKopfsalateBabyleaf-, Multileaf-SalateSonstige WintergemüseStridolo, Strigoli, Sculpit, SclopitErbsentriebeWintergemüsevielfalt der Zwiebel- und LauchgemüseSpeise-, KüchenzwiebelJungzwiebel, Frühlings-, BundzwiebelSchnittzwiebel, ZwiebelgrünWinterheckenzwiebelPorree, LauchJungknoblauch, KnoblauchsprosseSchnittknoblauchSalatkräuter und SpezialsalateVogerlsalat, Feldsalat |
Asia-Salate, Oriental Greens, KohlsalatePak Choi (Senfkohl)Rosetten-Pak-ChoiMizuna, Japanischer SalatkohlBlattsenfRucola, Salat-, Senfrauke, Wilde RaukeWinterportulak, WinterposteleinGartenkresseWinterkresse, BarbarakrautLöffelkrautGarten-SauerampferSchildampferBlutampferRote-Rüben-BlattHirschhornwegerichSpeise-, Salat-ChrysanthemeBlattmohnSedaninaGelbdolde, Alisander |
Wintergemüsevielfalt der GewürzkräuterPetersilieSchnittsellerieEchter Kerbel, Garten-KerbelEchter KorianderSchnittlauchEchter Thymian, Garten-ThymianOreganoWintergemüsevielfalt der KohlgewächseKopfkohlButterkohlGrün-, KrauskohlPalm-, SchwarzkohlEwiger Kohl, StrauchkohlZierkohlKohlsprossen, RosenkohlKarfiol, BlumenkohlBrokkoliSprossenbrokkoli, Sprouting Broccoli, SpargelkohlChinakohlPak Choi, SenfkohlKohlrabi |
Wintergemüsevielfalt der SpinateEchter Spinat, Garten-SpinatMangoldWintergemüsevielfalt der Wurzel- und KnollengemüseKarotteKnollensellerieRote RübePastinakWurzelpetersilieRadieschenRettichSpeiserübe, Stoppel-, Herbst-, MairübeKohlrübe, SteckrübeTopinamburErdmandelKnollenziestZuckerwurzelWintergemüsevielfalt der WildgemüseVogelmiere, Vogel-Sternmiere, HühnerdarmBärlauchLöwenzahnPimpinelle |
Nichts geht über frisches Grün im Winter!
Gartenkresse am Fensterbrett keimen zu lassen, ist eine Form des Wintergärtnerns – allerdings im behaglichen Innenraum statt im „echten“ Winter draußen.
Auf die Tatsache, dass Kohlgemüse eine beachtliche Winterfestigkeit aufzuweisen hat, wird in zahlreichen Gartenbüchern hingewiesen.Systematische Frosthärteuntersuchungen sind in der wissenschaftlichen Literatur kaum zu finden. Den Chinakohl verwandten Asia-Salaten, wie hier der Sorte ‘Red Streaks’, wird beispielsweise eine Frosttoleranz bis -5 °C zugestanden. Versuche haben jedoch gezeigt, dass die Pflanzen Temperaturen bis zu -14 °C ohne Schäden überleben.Interessanterweise sucht man Angaben zur Frosthärte von Gemüse in unseren gängigen Lehrbüchern vergebens. Literaturstudium von W.Palme hat ergeben, dass sich die Temperaturangaben zur Kältefestigkeit von Gemüsearten in diversen Tabellen mit unseren Erfahrungen gar nicht decken. Viele Gemüsearten werden in ihrer Fähigkeit, Frostperioden zu überstehen, völlig unterschätzt. Offenbar scheint dieses pflanzenphysiologisch so wichtige Charakteristikum im modernen Gemüsebau nicht von Belang zu sein. Auch gewöhnlicher Salat ist wesentlich frost-fester als bisher angenommen. In unseren Versuchen hielt er Frostnächten mit Temperaturen unter -11 °C stand.
Einen Einfluss auf die Winterfestigkeit von Gemüse hat auch die Nährstoffversorgung. Keinesfalls sollte man im Herbst mit stickstoffreichen Düngern arbeiten. Kalium, Mangan, Kupfer und Bor sorgen für eine Verbesserung der Kälteresistenz. Nach dem Auftauen erholt sich die Pflanze wieder vollständig.
W.Palme erwähnt, dass Wasser nicht unbedingt bei 0 °C gefrieren muss. Die Eisbildung wird durch Kristallisationskerne ermöglicht. Völlig reines und steriles Wasser kann beispielsweise bis -38 °C abgekühlt werden, bevor es friert. In Pflanzengeweben kann die Eisbildung oft bis -5 °C oder noch darunter unterdrückt werden
Im Frühbeetkasten kann man nach einer Frostnacht so lange warten, bis die Sonne in den Vormittagsstunden den Kulturraum wieder erwärmt hat. Das geht relativ rasch. Selbst an kalten, sonnigen Wintertagen erreicht man im Inneren eines ungeheizten Gewächshauses oder Frühbeetkastens schon am Vormittag wieder Temperaturen von 15–20 °C. Am Gemüse frieren zuerst die exponierten Pflanzenteile ein, also die Blätter. Diese sind aber durch eingelagerten „Frostschutz“ oft auch besonders frosthart.
Wurzeln und Knollen bleiben im Boden vom Frost länger verschont, reagieren aber empfindlicher. Die Frosthärte ist in verschiedenen Pflanzenteilen eben verschieden hoch. So halten etwa die Blätter von Rettich und Radieschen deutlich tiefere Temperaturen aus als die Wurzeln und Knollen. Das Laub von Karotten legt sich bei Frosteinwirkung zwar um, bleibt aber grün und unbeschädigt
Frost und Geschmack
Folgen für Geschmack und Inhaltsstoffgehalt. Zuckerkonzentration bewirkt süßeren Geschmack bei Kohlsprossen, Grünkohl oder im Winter geernteten Babykarotten.
Durch Kälteeinwirkung wird das Pflanzengewebe entweder widerstandsfähiger, fester und faserreicher, wie beispielsweise bei Mangold, oder aber es kommt zu einer Verfeinerung der Gewebestruktur im Winter. ( Kohlrabi)
Wenn die Sonne nach einer Frostnacht die Blätter wieder auftaut, sind diese frisch und knackig wie zuvor. Keinesfalls darf man gefrorene Pflanzenteile berühren oder bewegen.
Radieschen und Rettiche schmecken im Winter milder, Gewürzkräuter wie Petersilie oder Schnittsellerie haben im Winter allerdings weniger Würzkraft, sind im Blatt aber zarter als im Sommer. Freilandzichorien weisen weniger Bitterstoffe auf.
Bundkarotten schmecken im Winter zart und süß.
Mangold, der im Winter im Freien bleibt, bildet ein härteres, derberes Blattgewebe. Erst der neue Austrieb nach dem Winter zeigt wieder eine zartere Blattstruktur.
Kohlgemüse – wie der Butterkohl – wird durch Frosteinwirkung im Geschmack milder, die Gewebetextur zarter.
Boden- und Luftfeuchtigkeit
Die meisten Wintergemüse sollen gar nicht bis sehr sparsam gegossen werden.. Im Zweifelsfall ist es ratsam, eher zu wenig als zu viel zu gießen. Nach unserer Erfahrung ist es nicht notwendig, häufiger als alle vier bis fünf Wochen zur Kanne zu greifen.
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#GemüseANBAUimWinter!
#Gemüse gedeiht auch im #Winter …
Gemüse, die im Winter beinahe von selber wachsen für den Anbau von Oktober bis März…
#heimischeSorten, #Gemüse und #Kräuter, #Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch #Kälte und #Frost besonders zart und aromatisch von Oktober bis März täglich #frischesGemüse ernten. #Wintergemüse schmeckt sensationell…
#GARTENfürSelbstversorger #imWINTER
Wir leben #VEGAN, sind #SELBSTVERSORGER seit vielen Jahren, bauen in unserem Garten und gemieteten Anbauflächen in Gemeinschaften #SOMMERwieWINTER in der näheren Umgebung an.
Unsere Erfahrung tauschen wir regelmäßig aus, u.a. mit
- DI #WolfgangPALME (HBLFA f. Gartenbau) aus, sowie
- auf div. Seminaren u.a. bei den „#SchönbrunnerSeminaren“ oder
- #J.M.FORTIER „#TheMarketGardener“
- Die von uns gefilmten Beiträge liegen auf unserer Homepage oder sind auf youtube zu finden…
HIER UNSERE #RATSCHLÄGE, #Gedanken und #IDEEN:
#WUNSCHGarten – auch #imWINTER
#Gemüse gedeiht auch im #Winter prächtig – ohne aufwändige Ausstattung. Jeder hat eine andere Vorstellung von seinem Wunsch- Kräuter- GEMÜSEgarten im WINTER
- Gegebenheiten des Grundstücks bedenken
- seine #persönlichenVorlieben in die Gestaltung überlegen
- #Gemüse,
- #Küchen- und #Gewürzkräuter,
- #Heilpflanzen.
Bearbeitung der Erde:
Laufend kommt auch im WINTER neben dem
- zersetzten #Kompost aus unserer Kompost-Tonne unser
- #KAFFEE-SATZ
- #zerkleinerteBananenschalen (bio) in die #Anbaufläche
Wie schön ist es das Wachsen um das Wissen um den eigenen Garten, Anbau besonders im WINTER an sich selbst erleben zu können und eine gewisse Unabhängigkeit zu empfinden.
Unkompliziert ist der WINTERANBAU
Für uns wie ein Wunder zu beobachten wie Gemüsepflanzen, Kräuter unter einer Kuppel auch bei minus 15 Grad sich ihr eigenes Klima schaffen. Die Pflanzen müssen auch bei entsprechender Belüftung nicht oder sehr selten gegossen werden, können laufend geerntet werden, frieren nicht ein und wachsen beständig. Täglich bewundere ich beim Abpflücken für unsere Verpflegung im Winter dieses Phänomen mit Staunen.
Asia-Salate, Brokkoli, Koriander und Co. werden durch Kälte und Frost besonders zart und aromatisch.
- Das ganze Jahr im Garten, auf der Terrasse oder am Balkon gedeiht Gemüse prächtig
- von Oktober bis März täglich frisches Gemüse ernten
- selbstversorgen
- Wintergemüse schmeckt sensationell
Die besten Arten & Sorten (lt. W.Palme)
WinterendivieZuckerhut Fleischkraut)Radicchio di Chioggia und Radicchio Rosso di TrevisoVariegato di Castelfranco (Cicoria CatalognaBlattzichorienChicoréeGartensalateSpargelsalatPflücksalate, Bunte SalateRomanasalat, Römischer SalatKopfsalateBabyleaf-, Multileaf-SalateSonstige WintergemüseStridolo, Strigoli, Sculpit, SclopitErbsentriebeWintergemüsevielfalt der Zwiebel- und LauchgemüseSpeise-, KüchenzwiebelJungzwiebel, Frühlings-, BundzwiebelSchnittzwiebel, ZwiebelgrünWinterheckenzwiebelPorree, LauchJungknoblauch, KnoblauchsprosseSchnittknoblauchSalatkräuter und SpezialsalateVogerlsalat, Feldsalat |
Asia-Salate, Oriental Greens, KohlsalatePak Choi (Senfkohl)Rosetten-Pak-ChoiMizuna, Japanischer SalatkohlBlattsenfRucola, Salat-, Senfrauke, Wilde RaukeWinterportulak, WinterposteleinGartenkresseWinterkresse, BarbarakrautLöffelkrautGarten-SauerampferSchildampferBlutampferRote-Rüben-BlattHirschhornwegerichSpeise-, Salat-ChrysanthemeBlattmohnSedaninaGelbdolde, Alisander |
Wintergemüsevielfalt der GewürzkräuterPetersilieSchnittsellerieEchter Kerbel, Garten-KerbelEchter KorianderSchnittlauchEchter Thymian, Garten-ThymianOreganoWintergemüsevielfalt der KohlgewächseKopfkohlButterkohlGrün-, KrauskohlPalm-, SchwarzkohlEwiger Kohl, StrauchkohlZierkohlKohlsprossen, RosenkohlKarfiol, BlumenkohlBrokkoliSprossenbrokkoli, Sprouting Broccoli, SpargelkohlChinakohlPak Choi, SenfkohlKohlrabi |
Wintergemüsevielfalt der SpinateEchter Spinat, Garten-SpinatMangoldWintergemüsevielfalt der Wurzel- und KnollengemüseKarotteKnollensellerieRote RübePastinakWurzelpetersilieRadieschenRettichSpeiserübe, Stoppel-, Herbst-, MairübeKohlrübe, SteckrübeTopinamburErdmandelKnollenziestZuckerwurzelWintergemüsevielfalt der WildgemüseVogelmiere, Vogel-Sternmiere, HühnerdarmBärlauchLöwenzahnPimpinelle |
Nichts geht über frisches Grün im Winter!
Gartenkresse am Fensterbrett keimen zu lassen, ist eine Form des Wintergärtnerns – allerdings im behaglichen Innenraum statt im „echten“ Winter draußen.
Auf die Tatsache, dass Kohlgemüse eine beachtliche Winterfestigkeit aufzuweisen hat, wird in zahlreichen Gartenbüchern hingewiesen.Systematische Frosthärteuntersuchungen sind in der wissenschaftlichen Literatur kaum zu finden. Den Chinakohl verwandten Asia-Salaten, wie hier der Sorte ‘Red Streaks’, wird beispielsweise eine Frosttoleranz bis -5 °C zugestanden. Versuche haben jedoch gezeigt, dass die Pflanzen Temperaturen bis zu -14 °C ohne Schäden überleben.Interessanterweise sucht man Angaben zur Frosthärte von Gemüse in unseren gängigen Lehrbüchern vergebens. Literaturstudium von W.Palme hat ergeben, dass sich die Temperaturangaben zur Kältefestigkeit von Gemüsearten in diversen Tabellen mit unseren Erfahrungen gar nicht decken. Viele Gemüsearten werden in ihrer Fähigkeit, Frostperioden zu überstehen, völlig unterschätzt. Offenbar scheint dieses pflanzenphysiologisch so wichtige Charakteristikum im modernen Gemüsebau nicht von Belang zu sein. Auch gewöhnlicher Salat ist wesentlich frost-fester als bisher angenommen. In unseren Versuchen hielt er Frostnächten mit Temperaturen unter -11 °C stand.
Einen Einfluss auf die Winterfestigkeit von Gemüse hat auch die Nährstoffversorgung. Keinesfalls sollte man im Herbst mit stickstoffreichen Düngern arbeiten. Kalium, Mangan, Kupfer und Bor sorgen für eine Verbesserung der Kälteresistenz. Nach dem Auftauen erholt sich die Pflanze wieder vollständig.
W.Palme erwähnt, dass Wasser nicht unbedingt bei 0 °C gefrieren muss. Die Eisbildung wird durch Kristallisationskerne ermöglicht. Völlig reines und steriles Wasser kann beispielsweise bis -38 °C abgekühlt werden, bevor es friert. In Pflanzengeweben kann die Eisbildung oft bis -5 °C oder noch darunter unterdrückt werden
Im Frühbeetkasten kann man nach einer Frostnacht so lange warten, bis die Sonne in den Vormittagsstunden den Kulturraum wieder erwärmt hat. Das geht relativ rasch. Selbst an kalten, sonnigen Wintertagen erreicht man im Inneren eines ungeheizten Gewächshauses oder Frühbeetkastens schon am Vormittag wieder Temperaturen von 15–20 °C. Am Gemüse frieren zuerst die exponierten Pflanzenteile ein, also die Blätter. Diese sind aber durch eingelagerten „Frostschutz“ oft auch besonders frosthart.
Wurzeln und Knollen bleiben im Boden vom Frost länger verschont, reagieren aber empfindlicher. Die Frosthärte ist in verschiedenen Pflanzenteilen eben verschieden hoch. So halten etwa die Blätter von Rettich und Radieschen deutlich tiefere Temperaturen aus als die Wurzeln und Knollen. Das Laub von Karotten legt sich bei Frosteinwirkung zwar um, bleibt aber grün und unbeschädigt
Frost und Geschmack
Folgen für Geschmack und Inhaltsstoffgehalt. Zuckerkonzentration bewirkt süßeren Geschmack bei Kohlsprossen, Grünkohl oder im Winter geernteten Babykarotten.
Durch Kälteeinwirkung wird das Pflanzengewebe entweder widerstandsfähiger, fester und faserreicher, wie beispielsweise bei Mangold, oder aber es kommt zu einer Verfeinerung der Gewebestruktur im Winter. ( Kohlrabi)
Wenn die Sonne nach einer Frostnacht die Blätter wieder auftaut, sind diese frisch und knackig wie zuvor. Keinesfalls darf man gefrorene Pflanzenteile berühren oder bewegen.
Radieschen und Rettiche schmecken im Winter milder, Gewürzkräuter wie Petersilie oder Schnittsellerie haben im Winter allerdings weniger Würzkraft, sind im Blatt aber zarter als im Sommer. Freilandzichorien weisen weniger Bitterstoffe auf.
Bundkarotten schmecken im Winter zart und süß.
Mangold, der im Winter im Freien bleibt, bildet ein härteres, derberes Blattgewebe. Erst der neue Austrieb nach dem Winter zeigt wieder eine zartere Blattstruktur.
Kohlgemüse – wie der Butterkohl – wird durch Frosteinwirkung im Geschmack milder, die Gewebetextur zarter.
Boden- und Luftfeuchtigkeit
Die meisten Wintergemüse sollen gar nicht bis sehr sparsam gegossen werden.. Im Zweifelsfall ist es ratsam, eher zu wenig als zu viel zu gießen. Nach unserer Erfahrung ist es nicht notwendig, häufiger als alle vier bis fünf Wochen zur Kanne zu greifen.