#GemüseANBAUimWinter!

#Gemüse gedeiht auch  im #Winter …

Gemüse, die im Winter beinahe von selber wachsen für den Anbau von Oktober bis März…

#heimischeSorten, #Gemüse und #Kräuter, #Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch #Kälte und #Frost besonders zart und aromatisch von Oktober bis März täglich #frischesGemüse ernten. #Wintergemüse schmeckt sensationell…

 

#GARTENfürSelbstversorger #imWINTER

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Wir leben #VEGAN, sind #SELBSTVERSORGER seit vielen Jahren, bauen in unserem Garten und gemieteten Anbauflächen in Gemeinschaften #SOMMERwieWINTER in der näheren Umgebung an.

 

Unsere Erfahrung tauschen wir regelmäßig aus, u.a. mit

• DI #WolfgangPALME (HBLFA f. Gartenbau) aus, sowie
• auf div. #Seminaren u.a. bei den „#SchönbrunnerSeminaren“ oder
• #J.M.FORTIER „#TheMarketGardener“
• Die von uns gefilmten Beiträge liegen auf unserer Homepage oder sind auf youtube         (www.youtube.com/kcimedia tvweb)  zu finden…

HIER UNSERE #RATSCHLÄGE, #Gedanken und #IDEEN:

#WUNSCHGarten – auch #imWINTER

• #Gemüse gedeiht auch im #Winter prächtig – ohne aufwändige Ausstattung. Jeder hat eine andere Vorstellung von seinem Wunsch- Kräuter- GEMÜSEgarten im WINTER
• Gegebenheiten des Grundstücks bedenken
• seine #persönlichenVorlieben in die Gestaltung überlegen
• #Gemüse,
• #Küchen- und #Gewürzkräuter,
• #Heilpflanzen.

Bearbeitung der Erde:

Laufend kommt auch im WINTER neben dem

• zersetzten #Kompost aus unserer Kompost-Tonne unser
• #KAFFEE-SATZ
• #zerkleinerteBananenschalen (bio) in die #Anbaufläche

Viele Anregungen haben wir uns von #WolfgangPALME und #J.M.FORTIER geholt, in #persönlichenGesprächen, #Seminaren und #Büchern. (siehe auch unsere Videos auf youtube (www.youtube.com/kcimedia tvweb)

Wie schön ist es das Wachsen um das Wissen um den eigenen Garten, Anbau besonders im WINTER an sich selbst erleben zu können und eine gewisse Unabhängigkeit zu empfinden.

Unkompliziert ist der #WINTERANBAU

• Für uns wie ein Wunder zu beobachten wie #Gemüsepflanzen, #Kräuter unter einer Kuppel auch bei #minus15Grad sich ihr eigenes Klima schaffen. Die Pflanzen müssen auch bei entsprechender Belüftung nicht oder sehr selten gegossen werden, können laufend geerntet werden, frieren nicht ein und wachsen beständig. Täglich bewundere ich beim Abpflücken für unsere #VERPFLEGUNGimWinter dieses Phänomen mit Staunen.

#Asia-Salate, #Brokkoli, #Koriander und Co. werden durch Kälte und Frost besonders zart und aromatisch.

 

• Das ganze Jahr im Garten, auf der Terrasse oder am Balkon gedeiht Gemüse prächtig
• von Oktober bis März täglich frisches Gemüse ernten
• selbstversorgen
• Wintergemüse schmeckt sensationell

Gemüse, Kräuter und Salate sind frostfester als bisher angenommen. Sie wachsen nicht nur im Beet, sondern auch im Topf und Kistchen, selbst wenn es stürmt und schneit.
#Wolfgan Palme

Die besten Arten & Sorten (lt. W.Palme)

Winterendivie Zuckerhut Fleischkraut) Radicchio di Chioggia und Radicchio Rosso di Treviso Variegato di Castelfranco ( Cicoria Catalogna Blattzichorien Chicorée Gartensalate Spargelsalat Pflücksalate, Bunte Salate Romanasalat, Römischer Salat Kopfsalate Babyleaf-, Multileaf-Salate Sonstige Wintergemüse Stridolo, Strigoli, Sculpit, Sclopit Erbsentriebe Wintergemüsevielfalt der Zwiebel- und Lauchgemüse Speise-, Küchenzwiebel Jungzwiebel, Frühlings-, Bundzwiebel Schnittzwiebel, Zwiebelgrün Winterheckenzwiebel Porree, Lauch Jungknoblauch, Knoblauchsprosse Schnittknoblauch Salatkräuter und Spezialsalate Vogerlsalat, Feldsalat

Asia-Salate, Oriental Greens, Kohlsalate Pak Choi (Senfkohl) Rosetten-Pak-Choi Mizuna, Japanischer Salatkohl Blattsenf Rucola, Salat-, Senfrauke, Wilde Rauke Winterportulak, Winterpostelein Gartenkresse Winterkresse, Barbarakraut Löffelkraut Garten-Sauerampfer Schildampfer Blutampfer Rote-Rüben-Blatt Hirschhornwegerich Speise-, Salat-Chrysantheme Blattmohn Sedanina Gelbdolde, Alisander

Wintergemüsevielfalt der Gewürzkräuter Petersilie Schnittsellerie Echter Kerbel, Garten-Kerbel Echter Koriander Schnittlauch Echter Thymian, Garten-Thymian Oregano Wintergemüsevielfalt der Kohlgewächse Kopfkohl Butterkohl Grün-, Krauskohl Palm-, Schwarzkohl Ewiger Kohl, Strauchkohl Zierkohl Kohlsprossen, Rosenkohl Karfiol, Blumenkohl Brokkoli Sprossenbrokkoli, Sprouting Broccoli, Spargelkohl Chinakohl Pak Choi, Senfkohl Kohlrabi

Wintergemüsevielfalt der Spinate Echter Spinat, Garten-Spinat Mangold Wintergemüsevielfalt der Wurzel- und Knollengemüse Karotte Knollensellerie Rote Rübe Pastinak Wurzelpetersilie Radieschen Rettich Speiserübe, Stoppel-, Herbst-, Mairübe Kohlrübe, Steckrübe Topinambur Erdmandel Knollenziest Zuckerwurzel   Wintergemüsevielfalt der Wildgemüse Vogelmiere, Vogel-Sternmiere, Hühnerdarm Bärlauch Löwenzahn Pimpinelle

Nichts geht über frisches Grün im Winter!

#Gartenkresse am Fensterbrett keimen zu lassen, ist eine Form des Wintergärtnerns – allerdings im behaglichen Innenraum statt im „echten“ Winter draußen.

Auf die Tatsache, dass #Kohlgemüse eine beachtliche #Winterfestigkeit aufzuweisen hat, wird in zahlreichen Gartenbüchern hingewiesen.Systematische #Frosthärteuntersuchungen sind in der #wissenschaftlichenLiteratur kaum zu finden. Den #Chinakohl verwandten #Asia-Salaten, wie hier der Sorte ‘Red Streaks’, wird beispielsweise eine #Frosttoleranz bis -5 °C zugestanden. Versuche haben jedoch gezeigt, dass die Pflanzen Temperaturen bis zu -14 °C ohne Schäden überleben. Interessanterweise sucht man Angaben zur Frosthärte von Gemüse in unseren gängigen Lehrbüchern vergebens. #Literaturstudium von #W.Palme hat ergeben, dass sich die Temperaturangaben zur #Kältefestigkeit von #Gemüsearten in diversen Tabellen mit unseren Erfahrungen gar nicht decken. Viele Gemüsearten werden in ihrer Fähigkeit, Frostperioden zu überstehen, völlig unterschätzt. Offenbar scheint dieses pflanzenphysiologisch so wichtige Charakteristikum im modernen Gemüsebau nicht von Belang zu sein. Auch #gewöhnlicherSalat ist wesentlich frost-fester als bisher angenommen. In unseren Versuchen hielt er #Frostnächten mit Temperaturen unter -11 °C stand.

Einen Einfluss auf die #Winterfestigkeit von Gemüse hat auch die #Nährstoffversorgung. Keinesfalls sollte man im Herbst mit stickstoffreichen Düngern arbeiten. #Kalium, #Mangan, #Kupfer und #Bor sorgen für eine Verbesserung der Kälteresistenz. Nach dem Auftauen erholt sich die Pflanze wieder vollständig.

#W.Palme erwähnt, dass Wasser nicht unbedingt bei 0 °C gefrieren muss. Die #Eisbildung wird durch #Kristallisationskerne ermöglicht. Völlig reines und steriles Wasser kann beispielsweise bis -38 °C abgekühlt werden, bevor es friert. In #Pflanzengeweben kann die Eisbildung oft bis -5 °C oder noch darunter unterdrückt werden

Im #Frühbeetkasten kann man nach einer #Frostnacht so lange warten, bis die Sonne in den Vormittagsstunden den Kulturraum wieder erwärmt hat. Das geht relativ rasch. Selbst an kalten, sonnigen Wintertagen erreicht man im Inneren eines #ungeheiztenGewächshauses oder #Frühbeetkastens schon am Vormittag wieder Temperaturen von 15–20 °C. Am Gemüse frieren zuerst die exponierten Pflanzenteile ein, also die #Blätter. Diese sind aber durch #eingelagerten„Frostschutz“ oft auch besonders frosthart.

#Wurzeln und #Knollen bleiben im Boden vom Frost länger verschont, reagieren aber empfindlicher. Die #Frosthärte ist in verschiedenen Pflanzenteilen eben verschieden hoch. So halten etwa die Blätter von #Rettich und #Radieschen deutlich tiefere Temperaturen aus als die Wurzeln und Knollen. Das #Laub von #Karotten legt sich bei Frosteinwirkung zwar um, bleibt aber grün und unbeschädigt

#Frost und #Geschmack

Folgen für Geschmack und Inhaltsstoffgehalt. #Zuckerkonzentration bewirkt süßeren Geschmack bei #Kohlsprossen, #Grünkohl oder im Winter geernteten #Babykarotten.

Durch #Kälteeinwirkung wird das Pflanzengewebe entweder widerstandsfähiger, fester und faserreicher, wie beispielsweise bei #Mangold, oder aber es kommt zu einer Verfeinerung der #Gewebestruktur im Winter. (#Kohlrabi)

Wenn die Sonne nach einer #Frostnacht die Blätter wieder auftaut, sind diese frisch und knackig wie zuvor. Keinesfalls darf man gefrorene Pflanzenteile berühren oder bewegen.

#Radieschen und #Rettiche schmecken im Winter milder, #Gewürzkräuter wie #Petersilie oder #Schnittsellerie haben im Winter allerdings #wenigerWürzkraft, sind im Blatt aber zarter als im Sommer. #Freilandzichorien weisen weniger Bitterstoffe auf.

Untersuchungen in Zusammenarbeit mit der Universität für Bodenkultur zeigen, dass bei #Salat der #Vitamin-C-Gehalt im Winter im Vergleich zum Sommer gar nicht reduziert ist.

#Bundkarotten schmecken im Winter zart und süß.

#Mangold, der im Winter im Freien bleibt, bildet ein härteres, #derberesBlattgewebe. Erst der neue Austrieb nach dem Winter zeigt wieder eine zartere Blattstruktur.

#Kohlgemüse – wie der #Butterkohl – wird durch Frosteinwirkung im Geschmack milder, die Gewebetextur zarter.

#Boden- und #Luftfeuchtigkeit

Die meisten #Wintergemüse sollen gar nicht bis sehr sparsam gegossen werden.. Im Zweifelsfall ist es ratsam, eher zu wenig als zu viel zu gießen. Nach #unsererErfahrung ist es nicht notwendig, häufiger als alle vier bis fünf Wochen zur Kanne zu greifen.

 

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